Budín de pan

TIEMPO APROXIMADO 25'

PORCIONES 16

Función: 

Baño de María

PRODUCTO/S A UTILIZAR:

Cacerola 24 cm

Savarín cerámico 24 cm

INGREDIENTES

• 5 cdas. de azúcar para acaramelar el Savarin
• 1 cda de manteca
• 300 g de pan cortado en rodajas
• 1 l. de leche
• 250 g de azúcar
• 1 cdta de canela
• 4 huevos
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cda de cáscara rallada de limón
• 100 g de pasas de uva
• 100 g de nueces picadas
• 1 cda de harina

PREPARACION

• Cubrimos el fondo del Savarin con azúcar y lo llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.Retiramos del fuego y dejamos enfriar (podemos acelerar el proceso colocando el Savarín sobre un paño húmedo).
• Una vez frío el Savarin, enmantecamos todo el interior.
• Ponemos a precalentar la Cacerola a fuego fuerte, mientras continuamos con la preparación.
• En un bowl colocamos el pan picado. Cubrimos con la leche y deshacemos con un tenedor.
• Agregamos el azúcar, la canela, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Enharinamos las pasas de uva y las nueces (para que durante la cocción no se vayan al fondo) y las incorporamos a la preparación.
• Vertemos la mezcla en el Savarin acaramelado y enmantecado.
• Colocamos el Savarin en la Cacerola precalentada.
• Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.
• Apagamos el fuego y retiramos el Savarin de la Cacerola.
• Dejamos enfriar. Pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos.